奄美世のごはん#025:おつまみ

“おやつ”に“おべんとう”と来たら、次は“おつまみ”ですよね。

面倒くさがりの私はもちろん、おつまみも手抜きです。

アルコールを飲むということは、肝臓に超過業務をお願いすることになりますから、添加物が入らないように、加工したものは避けて、なるべく肝臓に負担をかけないように、素材から手作りです。

手作りといっても、「洗って切るだけ」をメインに、「焼くだけ」とか「茹でるだけ」とか「蒸すだけ」とか。
「袋から出すだけ」っていうのもありますが、これは「素材をそのまま味わう」と言うとかっこいいかな。

複雑なことはできませんし、続きませんから。

枝豆:ビタミンB群・たんぱく質|DoctorsSuggestion.com(古田朋子 奄美世のごはん)なんにせよ、本当のお酒飲みというものは、お酒を美味しく飲むために、日々コンディションを整えるものなんです。
お酒で体調を崩すなんて、お酒に失礼千万。

アルコールを分解する時、需要が増える栄養素はたくさんありますが、特に不足しやすいのがビタミンB群。
なかでもB1は重要です。

アルコールは、ビタミンB1の吸収の邪魔をして、さらにアルコール代謝のためにB1の必要性を増やします。

ビタミンB1は、糖質の代謝に重要な働きをするビタミンです。
これが不足するとエネルギー代謝が低下します。
症状は、足がだるい、肩凝りや頭重、疲れやすい、階段で息切れする、食欲がない、食後の胃もたれ・・・。
重症になると急性心不全に至ることもあります。
神経機能を正常に維持する働きもありますから、不足すると神経炎や、記憶力・集中力の低下も起こります。

 

生のクルミ:ビタミンB1・不飽和脂肪酸|DoctorsSuggestion.com(古田朋子 奄美世のごはん)スナック菓子や菓子パン、インスタントラーメン、インスタント食品、冷凍食品などは、ビタミンB1の不足が加速します。

このような加工品を食べたうえにさらにアルコールでは、必要なビタミンBを食品から摂取することは無理です。

玄米を食べているから大丈夫という方も、B群を多量に消費するものを食べていては、確実に不足します。

 

小あじのから揚げ:ミネラル・たんぱく質|DoctorsSuggestion.com(古田朋子 奄美世のごはん)気温が高くなると、ビールの量が増えますね。
アイスもジュース類も増えますね。
食事はさっぱりしたものに偏りがちで、めん類だけで済ませることも増えますね。
野菜といったら、きゅうりとトマトとレタスだけ。
不足するのはビタミンB群だけではなく、ビタミンAも、ビタミンCも、ビタミンEも、ミネラルも不足します。
良質のたんぱく質も不足します。

この時期は「疲れがとれない」「身体が重い」という症状を訴える患者さんが増えます。
歳のせいにしていませんか?
暑さのせいにしていませんか?

 

蒸しかぼちゃ:カロチン・ビタミンE|DoctorsSuggestion.com(古田朋子 奄美世のごはん)食べたもの、飲んだもの、よ~く振り返ってみてください。

ビタミンB1は、お米や小麦の胚芽や糠、豆類、豆腐や納豆、芋類、ごま、緑黄色野菜に多いので、毎食ごとに食べるよう気をつけてください。

基本は、精製度の低いお米を炊いて、旬の野菜たっぷりのおみそ汁。

ビタミンB群は水に溶ける性質を持ちますから、一度にたくさん摂取しても吸収率が低下したり、吸収したものが排泄されてしまいます。

 

にんにくしょう油漬け:アリシン|DoctorsSuggestion.com(古田朋子 奄美世のごはん)“にんにく”に含まれるアリシンは、B1の吸収率を促し、体内で利用しやすくするので、オリーブ油に“にんにく”入れた“にんにく油”を調理や調味料に使ったり、しょう油さしに“にんにく”を放りこんでおくといいですよ。

 

 

 

もう、だいぶ前の話ですが、私が「雨とうもろこし:カロチノイド(ルチン)|DoctorsSuggestion.com(古田朋子 奄美世のごはん)のにおいがしてきたね」と言ったら、ベネズエラで育った友人が「そろそろ来るね」と応えました。

間もなく夕立がやって来たら、居合わせた東京育ちの友人たちがびっくりして「おまえら動物!?」と。

驚いたのは私のほうです。
どうして、あんなに強い雨のにおいを感じないのかと。

 

 

陽が沈むと暗くなる。

そんな、極々、自然なことも忘れてしまっている。

誰でも、食の偏りを感じる力をちゃんと持って生まれてきた。

 

奄美世の海|DoctorsSuggestion.com(古田朋子 奄美世のごはん)

About 古田 朋子

1964年奄美生まれ。Holistic Nutrition(米国)学士・修士。創価大学(通信教育部)卒業。
PAAC(パシフィックアジアカイロプラクティック協会)付属ユニバーサルカイロプラクティックカレッジ卒業。
在学中よりセサミ・カイロプラクティックに勤務する。
PAAC認定・MCC(メディカルカイロプラクティックカレッジ)認定・米国SORS(Sacro Occipital Reserch Society International)認定のカイロプラクター。ハンズプラクティスカレッジ栄養学/婦人科学講師。
数多くのカイロプラクティック関連の訳本を手掛け、自らも業界専門誌「セサモイド・カイロプラクティック・ジャーナル」の編集に携わる。